Pierre a aiguiser "Ara toishi Itcho Gake"
Taille (mm) : 214(L)x57(l)x28(H)(mm)
Cette pierre à aiguiser japonaise est conçue pour l'entretien et l'affûtage des couteaux de cuisine. Fabriquée à partir de particules très fines d'abrasif artificiel, elle bénéficie d'un savoir-faire spécifique et d'équipements adaptés à la fabrication de pierres d'affûtage destinées notamment aux couteaux de cuisine professionnels.
Elle permet de retrouver progressivement un tranchant efficace et d'entretenir les lames utilisées quotidiennement en cuisine. Elle convient aussi bien aux couteaux japonais qu'à différents types de couteaux de cuisine, notamment les lames en acier inoxydable.
Pour différents types de couteaux
Cette pierre à aiguiser pour couteaux peut être utilisée avec de nombreux modèles de lames. Elle est notamment adaptée aux couteaux japonais traditionnels et aux couteaux de cuisine occidentaux.
- Couteaux Usuba (薄刃包丁)
- Couteaux Deba (出刃包丁)
- Couteaux Sashimi (刺身包丁)
- Couteaux Gyuto (牛刀)
- Couteaux de cuisine en acier inoxydable
- Différents types de couteaux et d'outils tranchants
Une pierre adaptée à l'affûtage des couteaux de cuisine
L'affûtage à la pierre permet d'entretenir le tranchant d'un couteau et de prolonger son utilisation au quotidien. Cette pierre a été développée pour répondre aux besoins de l'affûtage des couteaux de cuisine, avec une fabrication reposant sur des abrasifs à particules fines.
La gamme comprend différentes pierres d'affûtage destinées aux différentes étapes de l'entretien d'une lame : pierre à gros grain, pierre à grain moyen et pierre de finition. Le choix de la pierre dépend notamment de l'état du tranchant et du résultat recherché.
Comment utiliser une pierre à aiguiser
Avant utilisation, immergez suffisamment la pierre dans l'eau afin de la préparer à l'affûtage.
Placez ensuite la lame du couteau contre la pierre en respectant l'angle d'affûtage adapté à la lame. Pour obtenir un affûtage régulier, il est important de conserver le même angle entre la lame et la pierre lors des mouvements de poussée et de retour.
Une pression et un mouvement réguliers permettent de travailler progressivement le tranchant de la lame. Prenez votre temps, en particulier lors de l'affûtage d'un couteau japonais à lame fine.
Conseils pour un bon affûtage
Pour obtenir un résultat homogène, veillez à maintenir un angle constant pendant toute la durée de l'affûtage. La régularité du geste est l'un des éléments essentiels pour entretenir correctement le tranchant d'un couteau.
