Piedra de afilar "Ara Toishi Itcho Gake"
Tamaño (mm): 214 (L) x 57 (An) x 28 (Al) mm
Esta piedra de afilar japonesa está diseñada para el mantenimiento
y afilado de cuchillos de cocina. Fabricada con partículas muy
finas de abrasivo artificial, es el resultado de un saber hacer específico y de
equipos especialmente adaptados a la fabricación de piedras de afilar destinadas,
en particular, a los cuchillos de cocina profesionales.
Permite recuperar progresivamente un filo eficaz y mantener las
hojas utilizadas diariamente en la cocina. Es adecuada tanto para cuchillos
japoneses como para diferentes tipos de cuchillos de cocina, incluidas las hojas
de acero inoxidable.
Para diferentes tipos de cuchillos
Esta piedra de afilar para cuchillos puede utilizarse con
numerosos tipos de hojas. Es especialmente adecuada para cuchillos japoneses
tradicionales y cuchillos de cocina occidentales.
- Cuchillos Usuba (薄刃包丁)
- Cuchillos Deba (出刃包丁)
- Cuchillos Sashimi (刺身包丁)
- Cuchillos Gyuto (牛刀)
- Cuchillos de cocina de acero inoxidable
- Diferentes tipos de cuchillos y herramientas de corte
Una piedra adecuada para afilar cuchillos de cocina
El afilado con piedra permite mantener el filo de un cuchillo y prolongar su uso
diario. Esta piedra ha sido desarrollada para responder a las necesidades del
afilado de cuchillos de cocina, utilizando abrasivos de partículas
finas en su fabricación.
La gama incluye diferentes piedras de afilar destinadas a las distintas etapas
del mantenimiento de una hoja: piedras de grano grueso, grano medio y
piedras de acabado. La elección de la piedra depende principalmente del
estado del filo y del resultado que se desee obtener.
Cómo utilizar una piedra de afilar
Antes de utilizarla, sumerja suficientemente la piedra en agua
para prepararla para el afilado.
A continuación, coloque la hoja del cuchillo sobre la piedra respetando el ángulo
de afilado adecuado para la hoja. Para conseguir un afilado uniforme, es
importante mantener el mismo ángulo entre la hoja y la piedra tanto al
empujar como al tirar.
Una presión y un movimiento regulares permiten trabajar progresivamente el filo
de la hoja. Tómese su tiempo, especialmente al afilar un cuchillo japonés de
hoja fina.
Consejos para un buen afilado
Para obtener un resultado uniforme, asegúrese de mantener un ángulo
constante durante todo el proceso de afilado. La regularidad del
movimiento es uno de los elementos esenciales para mantener correctamente el
filo de un cuchillo.
